Descrizione

La Champagne, un même contexte géographique pour deux vins opposés : agro-industriel ou artisanal. De la production à la dégustation, cet ouvrage analyse sans complaisance cette dualité.

Au terme d’une investigation menée en Champagne, d’un minutieux travail de recherche, et à la suite de nombreuses dégustations, Samuel Cogliati, avec la participation de Jean-Marc Gatteron, retrace quelques aspects marquants de la naissance, de l’évolution et de l’identité du champagne. Sans revendiquer une approche scientifique, mais en privilégiant une rigoureuse observation empirique, il étaye son étude à partir d’éléments de réflexion variés empruntés à la géographie, à l’histoire sociale, à la physiologie, tout en abordant le domaine du symbolique et du culturel. Un chapitre consacré à la dégustation balaye certains préjugés et offre des points de vue originaux. La cinquième partie du livre répertorie presque 200 cuvées élaborées principalement à l’échelle artisanale par 46 domaines. Les commentaires au sujet des différents vins dégustés à de multiples reprises, parfois dans des conditions inédites, apporteront au lecteur un éclairage critique. Ce livre s’adresse donc au professionnel et à l’amateur soucieux de comprendre, sans masquer la réalité, le prestige établi mais fragile du champagne, ainsi que tous les paradoxes que véhicule ce vin de plaisir par excellence.

Samuel Cogliati, italo-français, est né à Lyon en 1976 et habite Milan (Italie). Il est éditeur, auteur, journaliste et consultant en matière de vin depuis plus de dix ans. Auteur de plusieurs livres sur le vin en langue italienne, il est également l’éditeur et le traducteur d’autres ouvrages français, dont la revue indépendante LeRouge&leBlanc.
Jean-Marc Gatteron est né à Ancy-sur-Moselle en 1953. Passionné par l’univers du vin, il sillonne depuis quarante ans le vignoble européen. Ses reportages sont notamment publiés dans la revue indépendante LeRouge&leBlanc.

Fiche technique :

• Format “ guide ” (11,5 x 21,7 cm) – couverture en papier Tintoretto Gesso Fedrigoni 300 g/mq
• Poids 375 g
• ISBN: 978-88-905299-7-9
• 336 pages illustrées en couleur (photos originales, cartes, graphiques, tableaux)
• Quatre pages concernant la dynamique des bulles de champagne, par Gérard Liger-Belair, professeur de Physique à l’Université de Reims-Champagne
• 46 domaines artisanaux dégustés (récoltants-manipulants pour la plupart)
• Première édition française octobre 2013

Introduction

« “Ce n’est pas du tout la crise : les commandes arrivent à un rythme impressionnant… ça va être la crise de rupture de stock… ”, déclare un vigneron champenois sur un site de partage. La crise du champagne concerne donc peut-être davantage les maisons que les petits récoltants-manipulants (RM) qui élaborent des vins de grande qualité. Nombre d’entre eux n’ont pas assez de vin à vendre.
Certes, les expéditions de champagne ont baissé. Les données des dernières années en font état. Il serait en effet naïf de croire que les riches (et les nouveaux marchés) pourraient absorber à eux seuls quelques centaines de millions de bouteilles par an. Les ventes de la majorité des vignerons stagnent. Mais une élite de récoltants-manipulants connaît un certain essor, et son irruption sur quelques marchés étrangers explique peut-être cet engouement.
Voilà une des raisons pour lesquelles nous nous étions résolus à consacrer ce livre aux RM : leurs vins sont souvent évocateurs, ils s’affirment sur le marché du champagne, et on en parle de plus en plus. Ces vins se démarquent des logiques d’une production industrielle, pour renouer avec la recherche d’une expression viticole et vinicole plus pure, artisanale.
Initialement mû par le désir de répertorier ce phénomène, notre projet a rapidement évolué. En raison de notre parcours, nous ne sommes pas enclins aux guides “ purs et durs ”, mais plutôt à une approche culturelle et vivante du vin. Nous n’aimons pas les classements, auxquels nous ne croyons guère. En revanche, la dégustation dévoile jour après jour des surprises, ainsi que des erreurs, à condition de l’appréhender sans a priori, l’esprit libre et ouvert. Nous avons appris et expérimenté qu’une dégustation à l’aveugle attentive bouscule les idées reçues et les hiérarchies. C’est, entre autres, ce que nous avons souhaité transmettre à nos lecteurs. C’est pourquoi vous ne trouverez pas de notes dans nos commentaires de dégustation. Ces derniers correspondent d’ailleurs davantage à des réflexions qu’à des jugements à part entière dont l’utilité nous paraît discutable.
Nous avons donc voulu restituer, à travers un travail d’explication et d’écriture, les résultats d’une enquête s’étalant sur deux années pleines et portant sur ce vin. Une “ recherche ” pendant laquelle nous nous sommes confrontés à de nombreuses sources et opinions d’amis et de confrères, mais surtout à un vécu souvent délaissé par les spécialistes.»

Sa.Co.
J.-M. G.

QUELQUES CRITIQUES, RÉACTIONS ET RÉCOMPENSES :

Possibilia Editore a le grand plaisir de vous annoncer que le jury du Gourmand Wine Book Award 2013 vient de décerner son premier prix pour l’Italie à l’ouvrage de Samuel Cogliati, Champagne ­ Le rêve fragile. Ce livre, paru fin octobre, disponible également dans une version italienne depuis avril, va concourir pour l’obtention de meilleur ouvrage du monde dans la catégorie “ Livre sur le vin ”. La finale mondiale se déroulera le 20 mai 2014 à Pékin, en Chine.

« C’est un livre qui a des aspects contestables, pour moi, mais qui est assez formidablement fait. C’est un des meilleurs livres sur le champagne que j’ai jamais lu […] C’est peut-être la plus belle explication factuelle de la Champagne, sur le plan historique, topographique, technique, gustatif également […] c’est pragmatique […] Je dirai que je ne comprends pas très bien le titre “ Champagne ­ Le rêve fragile ” : quand on voit tout ce qu’il met dedans, c’est pas très fragile, c’est vraiment du costaud ! C’est très recommandable ».
David Cobbold, émission radio “ In Vino BFM ” du 7 décembre 2013, )à écouter sur http://www.bfmtv.com/emission/in-vino-bfm/ ou à télécharger directement surhttp://podcast.bfmbusiness.com/channel5/20131207_vino_0.mp3, minute 43’33’’)

« Un ouvrage qui n’a rien de bling-bling, contrairement – parfois – à la boisson dont il parle, mais un livre bourré d’informations utiles et de conseils pertinents. »
Idealwine.net

« Là, c’est la crème de la crème […] C’est un guide pratique, mais mieux que ça ! »
Dominique Hutin, France Inter, (à écouter surhttp://www.franceinter.fr/player/reecouter?play=754618 minute 6’39’’)

« Comprendre la (et le) Champagne, géographiquement, historiquement et géologiquement parlant, faire le champagne (et le vinifier), puis, enfin, le boire. Et le déguster aussi. »
Le Blog d’Olif

« Enfin une dégustation qui ne décerne pas une note mais raconte l’âme du vin […] Outre le lexique continu et le décodage de tous les jargons professionnels, voici un formidable outil, à la fois professionnel et pédagogique, à l’adresse des amateurs voulant aller un peu plus loin que le péteux. Ne buvez pas sans lui. »
Marianne, du 7 au 13 décembre 2013